pTél.: 02 99 23 80 40

Des formations

Pour réaliser et créer vos propres Cakes.


Nos formations en Cake Design




Beatriz belliard / Cake Designer / Chef pâtissière et formatrice de Wedding Cakes, Cakes et Cupcakes

Encadrées par Beatriz Belliard / Chef pâtissière

Conception de pâtisserie haute-couture
Beatriz Belliard "Cake Designer" reconnue, réalise pour vous,
des formations sur mesure, afin d'apprendre les secrets
de confections du wedding cake.

Elle propose deux types de formations :
  • Stage de formation professionnelle / cake designer
  • Ateliers loisirs de pâtisserie personnalisé
Vous trouverez le détail de ces formations ci-dessous.



Formation Professionnelle initiale et continue




Stage en Cake Design et Wedding Cake

Concevoir des Wedding Cakes avec Beatriz Belliard pour devenir Cake Designer.
Le cake design est une spécialisation à part entière du métier de pâtissier. Au delà d’une décoration simple, voir
sophistiquée de ce type de pièces montées, il est nécessaire de respecter la fabrication du gâteau dans les règles de l’art.
L’hygiène, l'esthétique et la qualité gustative doivent être parfaite.

Le métier de Cake Designer requière une très grande exigence.
La maîtrise de la décoration en pâte à sucre, ainsi que le montage des étages ne sont qu’une des facettes du métier.
L’esthétique et la beauté d’un gâteau ne sont pas que la projection du souhait du client. Réaliser des décorations différentes
et variées, maîtriser les lignes, les surfaces, les volumes et les petites décorations dépendent du talent et des savoir-faire
du Cake Designer. Beaucoup de techniques s’apprennent en formation.


Notre école de formation de Cake Designer a 3 atouts :

La formatrice est chef-pâtissière :
Depuis 2001, Beatriz Belliard crée des gâteaux remarquables chaque semaine.

La méthode de formation est celle du coaching :
Sous le regard et les conseils du chef, vous êtes seul(e) en activité permanente.
Avec vous, le chef réalise sa formation sur mesure et répond à toutes vos questions.

Initiation aux Cakes Design / 3 jours :
Ce cycle correspond aux besoins d'apprendre les premières techniques de montage
et de décoration quand on a déjà une pratique de la pâte à sucre.


Découvrez nos 3 modules de formations Cake Designer…

Découverte de la pâte à sucre / 1 journée
Pour les débutants, il est indispensable de se familiariser d'abord aux techniques de base de décoration,
de modelage, de couverture de gâteaux rond et carré.

Initiation au cake design / 3 jours
Vous décorerez avec de la pâte à sucre et vous apprendrez la technique de montage d'un wedding cake à deux étages.
Ce cycle est ouvert à ceux et à celles qui ont déjà une pratique soit de la pâte à sucre soit de la pâtisserie classique.

Spécialisation et Perfectionnement / 5 jours ou 11 jours
  • Décoration à la glace royale
  • Fleurs en pâte à sucre
  • Topsy turvy Cake
  • Gâteau sculpté
  • Modelage de personnages


Formalités et financement du stage de Cake Designer…

Nous sommes un organisme de formation professionnelle déclaré.
Pour réaliser ce stage, vous avez la possibilité d’obtenir un financement si vous êtes chômeur ou en formation professionnelle
continue. Pour plus d'informations : contact@beatrizbelliard.com

Tous les ateliers et formations se dérouleront soit sur votre lieu de vie ou au laboratoire de Beatriz Belliard à Montgermont,
à proximité de Rennes (hôtel et transports en communs proches). Ces formations ne vous donne pas le droit de vendre
des gâteaux, si vous n'avez pas un diplôme en pâtisserie (ou équivalent) et des locaux de fabrication conforme la loi française.
A l'issue de la formation, vous aurez une attestation de stage. Il n'y a pas encore, un diplôme de cake designer en France.


Ateliers personnalisés


Venez découvrir les secrets de la pâte à sucre avec Beatriz Belliard.

Beatriz Belliard propose des formations sur-mesure :
En fonction des demandes, en petit groupe, pour connaitre toutes les techniques de fabrication et de décoration.

Au programme :

Apprenez avec votre Cake-Designer…
A travailler la pâte à sucre afin de réaliser des couvertures, des fleurs, et des modelages.

Votre formation :

Formation en journée entière ou demi-journée selon les disponibilités.
Ces cours s'adresse au grand public, souhaitant apprivoiser une pâtisserie ludique et créative. 

Pour toute demande de stage, merci de nous contacter.