pTél.: 02 99 23 80 40

Une invitation

À la pâtisserie créative avec Beatriz Belliard…


Laboratoire / Atelier de fabrication de wedding cakes, cakes et cupcakse / Beatriz Belliard
l

Une Cake Designer venue du Brésil…


D’origine brésilienne, Beatriz Belliard se souvient
de ces instants magiques partagés en famille,
autour de gâteaux audacieux.

Entre tendances et air du temps, elle continue d'enrichir
son inspiration et sa technique au cours de formation avec
les plus grands cake-designer. Beatriz Belliard est membre
de l'association des cakes-designers de France.



Des gestes précis, appris dans la prestigieuse école de pâtisserie « Le Cordon Bleu » à Paris…


Beatriz Belliard veille à la légèreté du biscuit, utilise
des ingrédients de qualité, et décore avec savoir-faire.

Ses gâteaux s'inscrivent dans une pâtisserie de tradition,
profondément classique, fidèle aux ingrédients naturels
et aux saveurs.

Elle travaille toutes les matières :
pâte à sucre, pâte d'amande, peintures et fleurs naturelles
pour transformer un gâteau en véritable œuvre d’art.

Beatriz Belliard / Création Wedding Cake
l




Le laboratoire de Wedding Cake, Cake et Cupcake :

Découvrez tout les secrets de fabrication de Beatriz Belliard

Tout d’abord, le biscuit de Beatriz est composé d’œufs, de sucre, de beurre, de farine et de lait ribot dans des proportions
travaillées afin de déterminer le plaisir en bouche.Un biscuit, à la fois, léger, goûteux mais pas trop sucré. Parfumé à la vanille,
au chocolat, citron, noix de coco… Notre cake designer additionne plusieurs gâteaux ronds ou carrés, puis les sculpte
pour arriver au volume et à la mise en forme du gâteau souhaité.

Le fourrage vient en complément du biscuit et sera introduit en une, voire plusieurs couches. Composé de crème, de confiture
ou de ganache, ce mélange crée en bouche une sensation d’onctuosité et de plaisir, grâce au mariage des goûts et des textures
différentes. La couverture va venir envelopper délicatement le dessert, afin de l’habiller. Pour les gâteaux bio, la couverture pourra
être en crème à l’américaine, en meringue, ou en ganache.

Pour un gâteau décoré avec des personnages, la couverture sera en pâte à sucre afin d’apporter des couleurs et un aspect lissé.
Pour finir la décoration du gâteau, Beatriz ajoute sur la couverture figurines, dragées, chocolats, bonbons ou bien des peintures
de fleurs, de personnages réalisés par ses soins, laissant libre cours à son imagination. Après la fête, ces gâteaux peuvent
agrémenter vos repas, car ils se conservent facilement pendant trois jours.

Plusieurs recettes sont utilisées en fonction du gâteau et de sa forme future. Beatriz Belliard bénéficie d’une bibliothèque
importante de recettes de gâteaux du monde entier et d’un atelier de fabrication.
Voici pourquoi la fabrication d’un gâteau demande en moyenne, d’être étalée sur trois jours.

Votre cake designer

"It’s important to choose a cake designer with whom you feel comfortable who listen to you and your ideas but offers her own
suggestions and ideas." Modern Wedding Cake US magazine